Как проверить самому мясо дикого кабана на трихинеллез
Врач делает несколько мелких срезов мяса добытого кабана и тщательно рассматривает под микроскопом на наличие трихинелл. Если в организм человека попадет по 5 личинок на 1 килограмм массы его тела, то это приведет к летальному исходу. Трихинеллез - опасный антропозоогельминтоз, вызываемый трихинеллами двух видов: trichinella spiralis и trichinella pseudospiralis, протекает остро и хронически. Весь цикл развития обоих видов проходит в организме одного хозяина - половозрелая стадия локализуется в кишечнике, личиночная - в мышечной ткани. Трихинеллезом болеют свиньи, кабаны, медведи, другие всеядные и плотоядные собаки, волки, лисы , морские млекопитающие киты, тюлени, моржи , насекомоядные, грызуны и другие животные.
На днях знакомый охотник по лицензии охотился на кабанов. Удача сначала улыбнулась добыл 2 животных , а потом отвернулась при анализе мяса ветеринарные специалисты обнаружили личинки трихинелл — микроскопичных червячков. Трихинеллёз — чрезвычайно опасное паразитарное заболевание, при неблагоприятном течении способное привести к скоропостижной смерти. Трихинеллы паразитируют у представителей более чем видов животных, но чаще всего человек заражается ими через мясо свиней, кур, уток, медведей и кабанов, реже — зайцев, барсуков, бобров, лошадей, овец, косулей и лосей. Только проведя тест на трихинеллёз с помощью специального микроскопа — трихинеллоскопа, можно быть уверенным, что мясо этих животных пригодно для употребления в пищу. При этом наивысшую точность анализа могут гарантировать только лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.
| 444 | By Marusia , February 28, in Охота. Знаю что есть специальные приборы или что-то вроде того , что можно даже в лесу сразу проверить! | |
| 167 | В среде многих охотников, животноводов и просто любителей дичи бытует стойкое убеждение в том, что причинить вред человеку животное может только при жизни. | |
| 454 | Трихинеллёз - это паразитарное заболевание, происходит при употреблении инфицированного трихинеллами мяса. | |
| 99 | Быховская центральная районная больница. Быхов, ул. |
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов — обязательное условие реализации мяса и продуктов животного происхождения. Однако до настоящего времени ветеринарно-санитарная экспертиза мяса , его качества и безопасности хотя и были регламентированы, но ее практика довольно противоречива. Противоречие и проблемы вызваны тем, что можно выделить двух основных поставщиков мяса населению: мясоперерабатывающие комбинаты и индивидуальных предпринимателей, включая охотников и частных лиц. Если одним из важнейших для производителя мясных продуктов вопросов санитарной оценки мяса является разработка техусловий и методов исследования туш на свежесть, а также установление конкретных параметров доброкачественности продукта, то для индивидуальных предпринимателей важен сам факт осуществления ветсанэкпертзы и недопущение к реализации непроверенного мяса.
